餐厅值台员工服务流程与规范
服务程序 1. 2. 3. 看台要注意骨碟、烟缸、杯子 当骨碟里骨头或皮、菜汤多的时候要及时给客人更换新的骨碟 拿一个干净的盘子放在托盘上到客人面前对客人说:”对不起”并用右手示意一下脏的盘子,先把脏盘子放到托盘上再把干净的盘子放到客人的面前 4. 步骤1 规范 5. 拿一个干净的烟缸放在左手的托盘上走到客人面前(烟缸里有一个烟头时就要更换)对客人说:”对不起”,拿起干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上,将两个烟灰缸同时拿到托盘上,再把干净的烟灰缸放回客人的台面上 客人的饮料杯如还剩下五分之一时就要及时问客人需不需要家第二杯饮料,应该说:”对不起“您还需要加杯饮料吗?如果客人加的话就要及时给客人去拿如果不要的话过会等客人喝完后把杯子撤掉 1 值台服务 服务6. 客人到来时,要给客人及时上小毛巾毛巾放在客人的左手边,毛巾应是冬暖夏凉的湿毛巾,如有必要在上甜品之前还要更换一次小毛巾 相关说明
