餐饮单位专间消毒记录表（模版）
冈位 _____________
名称 操作日期 称用 方法 频次 要求 紫外线灯 空气消毒照射 累计时间 刀具 砧板 其它工用具 餐饮具 红外线消 毒等 1〜2次/天 操作台 地面 药物擦拭消毒 墙面 天花板 空调 执行人签名 蒸气、药物浸 蒸汽、药物 药物擦拭或 浸泡泡、红外线 红外线 1次/餐次 法等 1〜2次/天 清洗滤 网 1〜2次/天 1次/餐次 1次/餐次 1次/餐次 1〜2次/天 1次倜 1次倜 — — — — — — — 专间消毒记录表使用说明
1. 表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2. 表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。 3. 操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4. 药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法 , 使用浓度应含有效氯 250mg/L （又称 250ppm ）以上， 操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5. 木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消 毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6. 使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。 7•紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启
30分钟〜1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实 际操作频次。
