一种液体鸡蛋的巴氏杀菌方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN02145686.0 （22）申请日 2002.10.28

（71）申请人 深圳市海川实业股份有限公司

地址 518040 广东省深圳市福田区车公庙天安数码城F3.8栋C、D座七、八楼

（10）申请公布号 CN1493206A （43）申请公布日 2004.05.05

（72）发明人 刘梅森;赵欣平;何唯平 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23L1/025; A23L1/32;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种液体鸡蛋的巴氏杀菌方法

（57）摘要

本发明涉及一种液体鸡蛋的巴氏杀菌方

法，即先将液体鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，使蛋白在58－65℃之间、蛋黄在70－78℃之间分别进行第一次加热杀菌，然后把蛋白和蛋黄混合在一起，利用两者混合均匀之后所产生的恒定温度、时间保持在2.5－3.5min之间对整个液体鸡蛋进行第二次杀菌，最后再把杀菌完后的整个液

体鸡蛋进行均质、冷冻和无菌包装。用此种方法对液体鸡蛋进行巴氏杀菌，不仅避免了液体鸡蛋制品在加热杀菌过程中蛋白容易变性的缺点，而且使整个液体鸡蛋制品杀菌更为完全，在冷冻条件下(－4℃)，其货价期可延长至30周左右。

法律状态

法律状态公告日

2004-05-05 2006-07-19

法律状态信息

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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