质量控制
食品安全中质量管理的重要性及管理途径研究
□ 吕志超 江苏味门食品有限公司
摘 要：食品安全与人民健康有着密切关系，食品是人们吸收营养的主要渠道。然而，不合格、不健康的食品将严重威胁人们的生命安全。近些年，我国非常重视食品安全问题，促进了相关质量管理工作的不断完善，但由于食品范围较为宽广，且有诸多分支领域导致监管难度较大。文章论述了食品安全中质量管理的重要性，并提出了一些切实可行的管理途径，旨在为行业发展提供参考与借鉴，为人们的健康保驾护航。
关键词：质量管理；食品安全；重要性；管理途径食品安全方面，常会有食材不合
者为满足饮食需要会购买食品，如果食品中的不良成分超标，或受污染，是对消费者合法权益的捍卫。1.4 推动食品科学技术的进步
[1]
格、生产环节不干净、储存环境不达标、消毒不到位、食品添加剂超标等问题存在，存在着的这些问题会严重威胁民众的健康，同时也会使民众对食品市场的信心降低，为此，国家需要颁布有关法律法规或规章制度，并制定食品安全与质量等方面的安全标准，切实将安全监管工作做好，并对违法人员进行严惩。
安全可靠的产品，在食品质量管理中，产品安全、可靠，加强对食品生产资质的认证管理，从源头控制食品。与利，可有效推进食品安全管理工作。
则会损害消费者健康，严重的会威胁生命安全。为此，保证消费者健康就
合理控制食品安全风险，保证购买的此同时，食品安全风险管理对准确获取食品中危害人体健康的元素十分有详细且精准的食品安全风险报告可以
就需要先提高科技水平，以此来确保食品的安全性，避免食品出现安全问题，尤其是在管理农副产品安全时，质量水平。
现想要更好的提升食品质量，则
显示食品中的有害物质，并进行公示，费者满意度的提升[5]。
2.3 强化整个食品加工过程监管力
1 质量管理在食品安全中的重需要积极发展相关技术，对食品安全
性进行严格检查，提升食品安全管理要性
1.1 提升企业市场竞争力
场份额，要加强食品安全和质量管理，力得到提升，保持市场份额。鉴于此，市场的激烈竞争，企业家们应该反思，
为了不被其他企业超越，保持市
通过这样的方式，不仅可以提高企业对食品安全的重视程度，又能实现消
想要做好食品质量监管工作，需
2 食品安全质量管理提升策略
2.1 提升食品安全意识
强化员工的食品安全意识，食品企业期组织安排以安全健康为重点的培训
为提高食品安全质量管理，需要
确保食品质量安全，使企业市场竞争加强食品安全和质量管理，是提高食品企业市场竞争力的关键。面对食品除了注重食品包装和营销外，还应提高食品质量。
1.2 赢得消费者口碑，提升企业经济效益
通常而言，商品质量佳才会有好
要有关管理者对食品生产加工各环节
进行严格把控与记录，一旦生产环节存在异常，则需要及时上报给上级领善的处理方案与解决对策。食品质监质量安全卫生问题的调查，实现食品众的健康安全。
2.4 加大违法惩处力度
导，结合具体实况有针对性地制定完部门也要严格检测食品原料，加强对卫生合格率的提升，充分保证社会大
当前食品生产经营方面的违法成
应当定期考核从业人员安全意识，定活动，监督管理生产过程中每位员工新老客户进行满意度调查，并将调查多环节，这就需要食品管理者对市场新需求进行反馈与汇总，并使整优化[2-4]。
2.2 强化食品资质认证管理
的健康控制工作。企业还可以对部分结果向员工展示，这样有助于员工工作积极性的提升。食品检测会涉及许个加工生产环节得以进一步完善与
食品安全问题在近年来层出不穷，
口碑，食品也一样的，并且食品是易复购品，更易赢得消费者口碑，这也
本要远远低于效益，部分食品安全违法者铤而走险，利用假冒伪劣产品、非法添加有毒有害物质等手段来获取高额利润。对此，国家监管部门要严格执法，对违法行为进行严格惩罚。规、惩处措施，进一步加大食品生产品质量安全违法者，促使其不敢、不国家必须出台及实行最严厉的法律法经营者的违法成本，最大程度震慑食会触碰法律“红线”。同时，监管部门必须严格执法，严厉打击食品质量安全违法行为，切实为人民群众的食
就是为何企业高质食品企业会发展得济效益。为此，企业应该对食品安全
更好，生产劣质食品的企业会越来越难，口碑好的食品企业更容易获得经管理质量工作提高重视，将食品安全质量管理视作企业发展核心，进而使企业能够拥有永不间断的经济效益。1.3 确保消费者健康，捍卫消费者权益
确保消费者健康，为食品安全质
很多人宁愿花费大价钱去买国外产品，这种状况反映出了食品安全管理存在的问题。想要解决这些问题，则需要部门及时汇报。此外，需要将食品安将食品质检工作做好，一旦在食品中发现了不可食用的物质，则要向上级全风险分析和评估工作做好，从而更好地为消费者服务，确保他们购买了
量管理工作强化的关键立脚点，消费
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考核结合的方法，促使各岗位人员保持业务能力水平。准工作
3.2 做好仪器设备日常维护及检定校
食品检测中，仪器设备的状态直
3.4 完善质量控制制度，合理划分检测环境
通过完善食品检测实验室质量控
北京:中国计量出版社,2009:2-10.
[2]Joseph M.Juran, A.Blanton Godfrey.朱兰质量手册[M].焦叔斌译.北京:中国人民大学出版社,2003:5.
[3]王怡.质量管理学[M].哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2012:10-25.
[4]王济昌,王晓琍.现代科学技术名词选编[M].郑州:河南科学技术出版社,2006:36.
[5]王小恒.食品检测实验室质量控制与管理[J].现代食品,2020(27):65-67.
[6]梁颖雯,高勇兴,王建军.质量控制图在食品检测实验室的应用实例[J]. 广州化工,2017,45(15):142-144.
基金项目：齐齐哈尔医学院社会科学基金项目：“三导向”人才培养模式中职业精神和社会适应能力提升工程研究（编号：QYSKL2019-18）。
作者简介：唐晓巍（1990—），女，黑龙江齐齐哈尔人，硕士，社科研究实习员。研究方向：实验室质量控制及学生管理。
通信作者：孟令军（1975—），男，黑龙江齐齐哈尔人，硕士，讲师。研究方向：学生思想政治教育及学生 管理。
制制度，约束人员行为，实现操作规确性。
接影响检测结果的准确性。首先，每
范化、流程标准化进而确保结果的准验室温度及湿度的控制能力，并做好条件符合检测要求。此外，还需注意实验区域分开，如，有菌和无菌区域分离，以确保实验结果的质量。
在实验室环境管理方面，提高实
个仪器设备应由专人使用及管理，根据仪器的具体情况确定维护周期。仪确保维护过程规范有效。留存好仪器维护记录。其次，对结关键设备制定并落实检定校准计划，如，天平、培结果的准确性。
养箱及大型精密仪器设备等，确保仪器设备的性能及状态，进而保证检测3.3 严格检测材料的质量管理
食品检测过程中，标准物质、试器管理员应制定仪器相关的操作规程，
温度及湿度记录，确保实验室温湿度实验室区域的划分，将互相有影响的
4 结语
对生活水平的要求也不断提高。人们对食品的关注由最初的吃饱，到现在更注重吃好。食品安全关乎民生，越工作的主体，食品检测实验室，应加强人员、仪器设备、检测材料及实验实现真正为人们的食品质量把关。参考文献
来越受到社会的关注。食品检测工作也越来越受到关注与重视，作为检测
随着我国经济的不断发展，人们
剂耗材等材料对检测结果的准确性有直接影响。定制科学的采购程序，确全的产品。严格核查及验收材料，确合检测标准，从源头进行质量控制。最后，对于完成验收的检测材料，要根据保存要求，做好保存工作，以确保材料的有效性。
定经销商的经营资质，标准物质等关键材料具有证书，选择资质及证照齐认并记录运输条件及最终状态是否符
环境等检测全流程的质量控制与管理，确保其检测结果的准确性及真实性，
[1]温德成,李绍南.质量管理学[M].
（上接83页）
3 结语
品安全保驾护航。
通过上文的论述和分析可以知道，
树立企业品牌。据此可知，食品质量
安全检测非常关键，一定要引起个人、企业、国家的重视，若消费者购买了事，会让更多的人受到伤害。参考文献
存在安全隐患的食品，不能随意解决，必须通过法律手段严惩，如果仓促行
与食品生产全面质量管理研究[J].现代食品,2019(8):128-130.
[3]高燕,欧阳静.我国食品安全现状与食品质量管理问题探讨[J].现代食品,2019(8):126-127.
[4]杨洁,白淼.论质量管理在食品安全中的重要性[J].现代食品,2019(14):23.
[5]何秀丽.食品安全现状与食品生产过程中的质量管理[J].现代食品,2019(5):127-130.
食品质量安全检测非常重要，食品质量安全检测人员以及管理者，应该了解相应的食品安全管理基础知识。并严格根据国家规定对食品质量安全进行检测，合格后方可进入市场，加强惠及消费者，还能提高企业竞争力，对食品质量安全的控制和检测，既能
[1]刘伟德.食品质量安全现状及全面质量管理对策研究[J].粮食科技与经济,2019,44(3):49-50,53.
[2]汪春林.关于食品质量安全问题
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