白酒生产企业检验能力考核试题

单位名称 姓名 电话 一、选择题（15题，30分）

1、《食品安全法》于 正式实施。

A、2008年12月1日 B、2009年2月28日 C、2009年6月1日 D、2009年1月1日 2、 是食品安全第一责任人。

A、企业 B、 3、食品 不得出厂销售。

A、未经包装的 B、未经检验或者检验不合格的 C、含有食品添加剂的 D、原料未取得生产许可证的 4、预包装食品的包装上应当有标签。标签可以不标明的事项是 。 A、食用方法 B、生产者的联系方式 C、贮存条件 D、产品标准代号 5、以下项目不属于企业出厂检验项目的是 。 A、标签 B、甲醇 C、总酸 D、杂醇油

6、使用分光光度法进行计算时，吸光度与透射比的关系是 。

A、A=-lgT B、A= lgT

C、A=-lg（1/T） D、A= 1/(lgT) 7、自受理企业食品生产许可证申请之日起，国家质检总局或者省级质量技术监督部门应当在 日内做出准予许可或者不予许可决

定。

A、20 B、60 C、45 D、15

8、食品添加剂应当有标签、 和包装。

A、使用范围 B、用量 C、来源 D、说明书

9、人眼能感觉到的光称为可见光，其波长范围是( )

A、380～780nm B、300～700nm C、280～680nm D、600～1000nm

10、企业出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 。

A、一年 B、三年 C、二年 D、四年

11、食品安全国家标准由 负责制定、公布。

A、农业行政部门 B、标准化行政部门 C、质量技术监督管理部门 D、卫生行政部门 12、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由 规定。

A、农业行政部门 B、标准化行政部门 C、质量技术监督管理部门 D、卫生行政部门 13、 应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任

A、食品生产经营者 B、食品生产者 C、食品销售商 D、食品经营者 14、食品标识应当直接标注在 食品或者其包装上

A、最小销售单元 B、出厂包装

15、对未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度的企业；由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处 罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、二百元以上二千元以下 B、二千元以上二万元以下 二、判断题（15题，30分）

1、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。企业或送检单位对出具的食品检验报告负责。 （ ） 2、食品安全监督管理部门有权对食品实施免检。 （ ） 3、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 （ ） 4、分光光度计测量的是溶液的发射光强度。 （ ） 5、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。 （ ） 6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。 （ ） 7、数字5.10×103与510000具有相同的有效数字位数。 （ ）

8、企业使用QS标志时，不可放大、缩小、变形、变色。 （ ） 9、食品生产经营企业必须委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验。 （ ） 10、容量瓶用水冲洗后，如还不干净，可倒入洗涤液摇动或浸泡后用瓶刷刷洗后，再用水冲洗。 （ ）

11、食品出厂检验记录应当真实，保存期限为一年。 （ ） 12、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，自行严格要求组织生产。 （ ） 13、食品生产加工企业的检验、检测设备只要经计量检定合格或者校准就可投入检验、检测。 （ ） 14、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。 （ ） 15、确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立即停止生产和销售不安全食品。 （ ） 三、简答题（2题，40分）：

1、国家标准对白酒中甲醇的检验有几种方法？你企业用的是什么验

方法并简述该方法的检测原理及操作过程要注意的要点？（20分）

2、企业应如何把好原材料检验及白酒过程检验关？（20分）