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原料：

嘉豪鸡汁、嘉豪生晒头抽、腩排骨、黄皮干、茄汁、盐糖、生粉、松肉粉等。

秘制黄皮焗骨的制作方法：

1、用嘉豪鸡汁、嘉豪生晒头抽、生粉、松肉粉等调成腌料，腌腩排骨3小时；

2、将腌好的腩排骨炸干；

3、用黄皮干、茄汁调成黄皮汁；

4、黄皮汁煮腩排骨1分钟左右，即可上碟。

厨师点评：这个菜酸酸甜甜，十分开胃。烹调的关键就是腌料和黄皮汁的调味制作。

二、薄烧雪花牛肉

原料：

雪花牛肉 75克、白玉菇 25克、浦烧汁 25克、橄榄油、牛油、精盐 适量。

薄烧雪花牛肉的制作方法：

1.雪花牛肉切8x10厘米薄片；

2.烧热平底锅倒入橄榄油，将牛肉煎熟取出待用；

3.烧热平底锅倒入橄榄油、牛油、精盐，将白玉菇煎至金黄色，把牛肉放入锅中加上浦烧汁大火收汁，装盘即可。3.堂煎红玫瑰柳

三、堂煎红玫瑰柳

原料：

红玫瑰柳 1条(约100克)、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋黄、香草、榄油量。

堂煎红玫瑰柳的制作方法：

1.红玫瑰柳用盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋黄、香草腌至入味； 2.用榄油起锅煎至熟呈金黄色即可

文章出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_bf62079d0101agul.html

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