旗开得胜
绵竹市学校食堂
专间消毒记录本
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绵竹市食品药品监督管理局监制
专间消毒记录表使用说明
1.专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。 工用具指专间使用的公用具；
2.操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。
3.操作规范按餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
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旗开得胜 7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。
绵竹市学校食堂专间消毒记录本
名称 使用方法 频次要求 专间名称 空气消毒照射 1次/餐次 消毒时间 累计时间 蒸煮、药物浸泡、 1次/餐次 消 毒 方 法 消 毒 时 间 紫外线灯 公用具 操作台 废弃物容器 药物擦拭、喷洒消毒 地面 空调 清洗滤网 操作日期 每次使用后 每天完工 或有需要时 消毒方法 每周一次或有需要时 执行人签名 1次/2周 消毒时间 3
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