豆浆粉不宜冲泡着喝

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来源：《家庭科学·新健康》 2014年第3期

文 李艳鸣（广西南宁市人民医院主任医师）

“老爸，拜托你不要再给我冲豆浆啦！”

“为啥呀，这不是你自己要买的豆浆粉吗？”丈夫拿着一小袋豆浆粉，准备给正在吃早餐的女儿冲豆浆。

“反正我再也不喝这样的豆浆了，否则我一个上午肚子总是胀胀的，而且还老放屁，弄得我上课时都不自在，课间也不敢和同学们走在一起。”女儿如机关扫射般，一口气说出了很多理由。

喝豆浆粉直接冲的豆浆，会导致女儿肚子胀气吗？市场上销售的豆浆粉，是用原豆通过研磨、精炼后生产出来的粉状干燥物。冲泡出来的豆浆与现磨豆浆的营养成分基本类似，都含有比较丰富的蛋白质。为此，不少人为图方便和节约时间，就会用这样的豆浆粉加热水冲成豆浆喝。

恰好，女儿的姑妈打来了电话，姑妈是医院的营养师，她听了女儿的叫嚷后说：经常喝这样的豆浆，是很容易引起腹部胀气、不消化的现象。尤其是对肠胃不好的人来说，由于肠道的耐受力弱，情况还会更严重一点。而现磨的豆浆，就不会有这样的现象，因为在磨煮的过程中，豆子里含有的导致人体胀气的成分，会随着长时间的加热而失效。

姑妈还热心地告诉我们：厂家出于保质期、口感等方面的需求，可能会在豆浆粉中添加一些防腐剂、乳化剂、香精、色素等化学物质。

现在，丈夫每天早起改用豆浆机给女儿做豆浆。女儿自改喝这种豆浆后，再没出现肚胀、气多、不消化的现象了。

【点评】

生活中，我们确实没时间或条件不允许时，偶尔还是可以用豆浆粉来冲豆浆的。但是需要做好两个工作——首先，豆浆粉要选择质量过硬的知名品牌；其次，冲泡时要用开水，并且冲泡后不要马上饮用，等上一段时间，让豆浆粉里容易引起胀气的成分在热水的作用下减少。