维普资讯 http://www.cqvip.com 浙江棒业 口撰文，陈星高 雨前椿芽雨后笋，当谷雨还未来临，春风正剪裁着细小的 于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。 柳叶，山城磐安的街头就有人叫卖椿芽了，鲜嫩的椿芽被扎成 香椿食用的季节性较强，香椿要吃早，吃鲜，吃嫩。吃法可 －，ｂ束－－＋柬的，芽嫩枝肥，色泽鲜艳，馥郁芳香，香味浓而 鲜食、炒食、炸食、凉拌、制脯等 西安名菜“香椿鱼”，就是将 甜。椿芽，被列为“小八珍”之一，又名香椿头、香椿、山椿等，是 香椿用盐稍腌后，外面挂上鸡蛋面糊，炸成鱼状，蘸花椒盐吃， 楝科植物。香椿春天生长的嫩芽、叶，也是森林蔬菜的主要品 成菜外皮金黄，芳香浓郁，别有风味，是素馔中的佳品。将香椿 种，在我国有着悠久的栽培、食用和药用历史。 老叶洗净，晒干，捣研成粉末，然后装入容器封好。在烧汤或做 椿芽是名副其实的有香气的香菜，不光有典雅的香气，而 菜时加入适量香椿末，可不见香椿而具椿香。特别推荐的是椿 且还具有良好的养身功效，据了解，香椿的营养丰富，鲜嫩芽 芽手撕鸡：我们可取原料：仔公鸡半只（约７５０克）、土豆２００ 中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、组纤维、糖类、胡萝卜素、抗坏 克、香椿芽１００克，姜片、葱节、八角、白芷、精盐、料酒、白糖、 血酸、维生素Ｂｌ、Ｂ２、钙等营养价值名列蔬菜前茅。香椿的药 白醋、味精、红油、花椒油、香油各适奄，色拉油１０００克ｆ约耗 用价值很高，根皮为中药椿白皮，可治肺、胃等疾病。叶煮水可 ７５克）。制法：先将香椿芽洗净，放入加有油盐的沸水锅中汆 洗疮疥、去风湿病，能防治感冒和肠炎，且有清热解毒，健胃理 一下水后，捞出晾凉并切成细末；土豆削皮切细丝，用清水冲 气，止血消炎等功效，能提高机体免疫功能，润泽肌肤。安徽太 净淀粉后，下入六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出装入盘 和地区一带的人，如迁离本土，总要随身带来一些干香椿，如 中垫底。再将仔公鸡治净，放入加有姜片、葱节、八角、白芷、料 遇水土不服用它泡茶饮用便可缓解。 酒的清水锅中，煮熟即捞出，去骨并撕成细丝，纳盆，加入香椿 香椿具有保健作用，如香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健 末、精盐、白糖、白醋、味精、花椒油、红油、香油等拌匀，盖在盘 美的功效，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常 中士豆丝上，即成。 入食之可增强人体抗病防病能力：香椿竹笋具有清热解毒，利 香椿文化的留存相对丰富，人们常用它馈赠亲友，民间俗 湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴 称为“送春（椿）”，邮寄远方则称“寄舂（椿）”，表达了人们美好 所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。香椿拌豆腐具有润肤 的祝愿。传说早在汉朝我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起 明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞 作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。文字记载我 满，目赤，口舌生疮等病症。潦香椿具有清利湿热、宽肠通便的 国食用椿芽的年代最早可以从唐代食物药治病专书《食疗本 功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大使干结等病 草》中找到，继而在宋及以后的《大明本草》、《本草纲目》、《医 症。煎香椿饼具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用 林纂要》等书中都有发现，最为生动形象的可能算苏轼的《春 维普资讯 http://www.cqvip.com 菜》：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨，烂蒸香荠白鱼肥， 半公斤一公斤的，自己家也 碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦摄芳辣。茵陈甘 就在自留地边上种了几株， 菊不负渠，脸缕堆盘纤手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如铁 每天也就那么一点产量，每 甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。久抛菘葛犹细事，苦 天都能有这样的收入已很不错了。说着就开心地笑了起来， 笋江豚那忍说？明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。”诗中历 爽朗的笑声里仿佛让人看到发展香椿将成为一个农民增收 数蜀地春菜的鲜美，其中就有香椿。宋代苏颂的《图经本草》 的产业，一个不仅满足城乡市民的口福，而且越来越成为山 有“椿术实而叶香，可瞰。膳夫亦能熬去其气”的句子。《食疗 区农民增收增效的～大产业。近ＪＬ年来，随着人们观念的根 本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气 本变化，生活不断追求高品质，加匕栽培技术和深加工技术 微。若和猪肉、热丽频食中满，盖壅经络也”。有食之不可过量 大大提高，已在一些地方表现出好的发展势头。２０世纪８０年 之意。 代后期，采用香椿矮化密植技术，改变传统的香椿材菜两用 式，进行了规模发展，大大提高了香椿嫩芽的产量；加上温 嫩芽的供应已由传统的典型季节型转向周年化发展，经济效 香椿为无公害、无污染的绿色蔬菜，这在蔬菜产品中尚 为单一蔬菜生产，也改变了传统的只在田边地角种植的模 不多见。因为在香椿越冬栽培及春季露地采收时，气温较低， 时，已不采摘食用，施用药剂对人无伤害。 病虫害很少，一般不必进行药剂防治。待夏、秋季发生病虫害 室、大棚等保护设施和贮藏保鲜、深加工技术的利用，使香椿 香椿树全身是宝，香椿种子出油率为３８ ５％，油香而无 益明显增加。大盘【Ｊｊ下的大棚蔬菜种植大户金某发展了４０ 色，可食用，也可制肥皂、油漆，有较高的利用价值。木材纹理 多亩的野菜，有香荠、马兰、香椿等１０多个品种，其中的香椿 细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄 创下亩产值两万元以上的记录。帮上海客户长年收购蔬菜的 烟的赋香剂；种子可榨油，含油量３８ ５ ；根皮及果入药，有 磐安人孔某应收购商的要求，已准备在老家发展数百亩香 收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素、图醇、鞣质；叶含 椿，在有关部门的帮助下，正紧锣密鼓地进行。据有关部门调 胡萝 烃、维生素Ｂ、维生素Ｃ。 查，还有多家蔬菜生产 业也正在扩大香椿等野菜栽培规 在街头卖香椿的陈姓大伯告诉笔者，他一天也就能卖上 模，产品不仅供应本地，而且销往沪杭宁等各大城市。 生死门槛 口撰文，肖凌 汶川地震天崩地裂 时间的指针 从来不曾走得如此沉重 甚至一秒钟 当灾难突如其来 时间变成生死门槛 生与死的距离 仅仅只在一步之间 也许我就能攥住你的手 把你从死亡的缝隙解救 废墟之外快一点 救援者的心声 再快一点 只是时光的脚步不会放慢 时光的脚步也不会停留 唯有坚持 再坚持 哪怕用我赢弱的双手 也不能让一个幸存者 废墟之下瓦砾之底 沉沉袭扰的黑暗 苦苦支撑的躯体 渴望生命重现的等待 仿佛要用光年来累计 １小时 ２小时 ７２小时１００个小时 从我们的身旁擦肩而走 慢一点 再慢一点 我还要祈求 时间的流逝 不要那样匆匆 争分夺秒 跨越生死门槛 期待奇迹之花的绽放 我们把生命的礼赞 共同咏颂 ——哪怕再给我一分钟 写于２００８．５．１９全国哀悼日 ４１
