第二章 第一节 《食物中的营养物质》
教师寄语：有良好的营养才能有健康的身体 一、课前预习
1、我们吃的蔬菜、粮食、水果为我们提供着各种各样的营养物质，它们各有什么作用？试完成下表： 类型 蛋白质 糖类 脂肪 作用 来源 2、看课本P22，回答水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。 ②人体的各项 ，离开水都无法进行。
③人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。 3、看课本P23结合下表学习无机盐 无机盐的种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 4、看课本P24结合下表学习维生素 维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 二、合作探究 测定某种食物中的能量 过程和方法:（分组进行）
1.提出问题 本小组要探究的问题是: 2.作出假设(如果能作出假设): 3.制定计划
本小组探究计划的要点:
①、在空易拉罐顶部，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； ②.取一只锥形瓶,注入10ML水,放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中); ③.按照下图安装好试验装置，并测量水温；
④.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
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缺乏时的症状 食物来源 缺乏时的症状 食物来源 ⑤.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
数据记录表的设计
内容 量 量水 水温T1 水温T2 燃烧时间 量筒、锥形瓶 温度计 温度计 手表 V= ___毫升 m= ___克 T1 = _____°C T2= _____°C _____分 数 据 处 理
内 容 水温升高 花生燃烧释放的能量 数 据 处 理 T2-T1= _____°C Q1=4.2m(T2—T1) (焦耳) 仪 器 数 据 _____克 花生种子质 托盘天平 4.实施计划 实验过程中观察到的现象记录如下: 查表并计算花生种子所 Q2= _____焦耳 含的能量 花生种子燃烧能量的有 Q1 ____ ×100% 效转化率 Q2 5、分析结果得结论: 三、拓展创新
某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋 四、达标测试
1、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（ ）
A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果 2、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ） A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜 3、我们吃的馒头中含有较多的（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素 4、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素
5、当你以你的家人要爬泰山时你会吃什么 ，为什么？ 。
6、刚打完篮球你会选择哪种食物？(糖、肉、脂肪) 为什么？ 。
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第二章 第二节《消化和吸收》
教师寄语：愿你像颗种子，勇敢地冲破泥沙，将嫩绿的幼芽伸向地面，指向天空。 一、 课前预习：请同学们阅读教材P26-29，总结概括出消化系统的组成及功能。 口腔： ： 消化道 ： ： ： 消化系统 ；
肛门： ： ：
消化腺 ： ： ： 二、合作探究
任务一：探究馒头在口腔中的变化。
1、提出问题： 2、作出假设： 3、材料用具； 4、方法步骤： 。
5、现象及结论： 6、讨论分析：
（1）为什么要设计3组实验？
（2）将3支试管在37度温水中水浴加热的目的是什么？ 任务二：证明胆汁对脂肪具有乳化作用。
请同学们参照实验一和教材P33内容，自主设计该实验。然后学生分组完成以上两个实验。并分析实验现象，得出结论。
任务三：分组讨论；合作交流。 1、 三大营养物质的消化过程，填表。 营养物质 淀粉 蛋白质 脂肪 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物 2、概括出小肠适于消化和吸收的特征有哪些？ A.适于消化的特征： 。 B.适于吸收的特征： 。
小结：小肠是消化和吸收的主要器官。
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三、拓展创新
右图表示食物通过人体消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被化学性消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，试根据图回答：
1、代表胃的字母是 ，原因是 。
2、曲线丙代表 被消化的情况，理由是 。
3、从图中可以看出，人体内主要的消化场所是（ ） ，其中所含的消化液有 。
五、达标测试 （相信自己一定行。） 1、利用下列哪组消化液，能够很快地清除容器中的油垢
A.唾液、胃液、肠液 B.胰液和肠液 C.胰液、胆汁 、肠液 D.胃液和胆汁
2、长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？( ) A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质 D 维生素 3、我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味，这是因为( ) A 馒头在口腔中被分解成了葡萄糖 B 馒头在口腔内被分解成了麦芽糖 C 馒头中有白糖
D 馒头和唾液混合产生了葡萄糖
4、消化系统中不与食物接触的消化器官是( ) A 胃 B 咽 C 大肠 D 肝脏
5、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是( ) A 30 ℃ B 35℃ C 37℃ D 40℃
6、食物中属于分子大、结构复杂的有机物是 、 和 。只有经过 进行消化才能被人体吸收，其中，可以在胃和小肠内被消化的是 ，可以在口腔和小肠内被消化的是 ，只能在小肠内被消化的是 。 8、右图是人体消化系统结构图，请据图回答：
（1）淀粉、蛋白质初步分解消化的部位分别是 （填序号） （2）消化吸收的主要场所是 ，与其吸收功能相适应的特点是 。
（3）三种大的消化腺是 （填序号），其中 能分泌消化脂肪的酶。
（4）1是 ，它分泌的消化液的名称和作用是 。
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第三节《关注合理营养与食品安全》
教师寄语:让时间在知识的枝条上、智慧的绿叶上、成熟的果实上留下它勤奋的印痕.
一、课前预习
1、说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？
2、结合教材P36图IV-22，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
二、合作探究
任务一：设计一份营养合理的食谱。
1、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。） 2、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？ 任务二：关注食品安全。 1、分析讨论食品安全的重要性。
2、阅读教材P38图IV-24，谈谈在日常生活中如何注意食品安全？ 任务三、实例分析：
（1）购买食品应注意什么问题？ （2）发生了食物中毒应如何急救？ 三、拓展创新
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）； 午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）； 晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。
通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。 四、达标测试
1、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。 B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。 C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。 D．不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（ ） A．暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。 B．到药店买减肥药； C.节食或绝食 D．适当的体育锻炼并合理膳食。
3、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（ ） A．发芽的马铃薯 B.在保质期内的袋装食品。
C．剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。 D．尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。 4、青少年长期偏食会变成（ ）
A．胃、肠炎 B.阑尾炎 C.贫血 D.缺乏某种营养
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5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（ ） A．均衡搭配五类食物 B.考虑父母的身体状况 C．考虑食物的种类、营养成分、价格 D．以上都对。
6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别 。
7、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免 和 。
8、学校里有很多同学喜欢在食堂或周围小摊子上买各种食品，你认为应注意哪些方面的“食品安全”问题？
12根据平衡膳食宝塔和青少年生长发育特点，请你为学校餐厅设计一份学生晚餐食谱。 （注意：营养合理、经济实惠）
13、阅读下面材料，然后回答问题。
一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。
请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。 六、学习感悟：
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