卤肉制做方法
材料：鸡腿，翅抓，牛羊猪肉，杂若干均可。米酒一斤，生抽一斤，洋葱一个，蒜一把，葱断两寸若干，香菜若干，冰糖四两，调料一包。
一、将卤制材料放入清水中煮至四成熟，捞出用清水冲洗干净备用。将调料包用纱袋包好，放入煮汤中煮五分钟，
捞出用清水冲洗干净备用。煮汤不要。
二、炒锅中放油适量，待油热时先放大蒜煸炒，再放洋葱，葱断煽炒至上色，再放入香莱翻纱一下后放入米酒，生抽，烧滾后放入冰糖，放三小勺盐，煮至汤滾冰糖化开，卤汤即成备用。
三、准备半锅清水烧滾，用筚子筚渣将卤汤倒入清水中，放入卤制材料及调料包，煮半小时至一小时煮熟即可，卤制材料在卤汤中闷泡至汤凉捞出即告成。
