蠲Ｍｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ 止孩子购买辣条的阻力军。因为，在家长眼中，辣条 但相信在其不断创新以及行业规范标准化之后，能够 始终是不营养、不卫生的垃圾食品，假设不卫生可以 继续将这个零食界的奇迹延续下去，走向平稳将康的 通过标准化解决，那么不营养这个罪名该如何抹去？ 湖南农业大学食品科学技术学院的夏延斌教授在新闻 采访中指出“辣条也可以通过添加钙等矿物质来增加 参考文献： 其营养价值”＿４ｊ。辣条的生产方法注定它逃离不了高油 【１】周辉霞．百亿辣条产业谋健康转型【Ｎ１．长沙晚报， 发展之路。 高盐的罪名，但它可以主动通过添加营养物质来增加 孩子食用这种垃圾食品。 ２０１５—０４—２２． ２］毛伟豪，李德欣，张兴军．“史上最牛零食”—— 它的营养价值。这样也可以使家长更愿意接受自己的 ［辣条的“双面人生”［Ｎ】．中国食品报，２０１５—０３—３０． ３结语 辣条作为一种零食，单凭几种简单的原辅料便可 【３］法治周末．辣条行业在等统一标准【ＥＢ／ＯＬ］．（２０１７— ０６—２７）［２０１７—０８—０５］．ｈｔｔｐ：／／ｎｅｗｓ．ｈｅｘｕｎ．ｃｏｍ／２０１７－０６－ ２７／１８９８１６１９４．ｈｔｍ１． 从十多年前的“五毛食品”中脱颖而出构筑一个５００ 【４】新浪湖南．湖南辣条产值超３００亿专家称辣条 亿元的庞大市场，并于近几年成功走出国门，成为其 发源于平江【ＥＢ／ＯＬ］．（２０１４—１２—０８）［２０１７—０８—０５］． 他国家进口货架上的奢侈品，这无疑是“五毛零食界” ｈｔｔｐ：／／ｈｕｎａｎ．ｓｉｎａ．ｃｏｒｎ．ｃｎ／ｎｅｗｓ／ｂ／２０１４－１２—０８／ｄｅｔａｉｌ－ ｉｃｅｓｉｆｖｘ１ ８６０８８４ ｓｈｔｍ１． 的奇迹！虽然辣条在市场的扩张上遭受了不少质疑， 中国挂面行业仍处产能扩张期 据中国食品科学技术学会面制品分会的统计， 件。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授分析 ２０１６年，挂面行业以６００万ｔ的产量及１２％以上的增速， 指出，挂面行业由于进入门坎低，产品自身的个性与 持续推进总量的上升，但产能扩张的节奏在２４家主要 特色不易区分，故难以形成不同品牌间产品的明显区 企业中放缓。全行业以消化前期新增产能为主，又一 隔，因此，很难在短期内形成行业垄断。与方便面康 批中小企业被淘汰，初步计算全国挂面企业总数已从 师傅一家占总量的３６％不同，挂面前五名企业产量仅 ２０１５年初的２０００余家减少了５５％以上，至８５０～９００ 占总量的２８％，前十名企业仅占３７％，处于充分竞争期， 余家。 ２０１７年，行业产能扩张的势头加速。其中，金沙 行业的集中度仍待提升。 孟素荷分析２０１７年中国挂面的三个主攻目标为： 河２２条新线在９月初进入生产，已形成总计７２条大线， ①提升规模效益；②培育企业的品牌价值；③加速对 Ｅｔ产３ ６００ ｔ的全球最大产能。在经历２０１６年短暂平 生鲜面市场的进入。她指出，中国市场的“大水养大 稳后，挂面市场２０１７年下半年的激烈竞争，将对中小 鱼”是行业快速成长的土壤，而将挂面向“中国面条” 企业形成又一波强力挤压和淘汰，而大企业间的竞争 这一更具传统与容量的领域延伸，将会形成更大的成 也在加剧。 长空间。 （摘编自食品伙伴网１ “市场集中度提升，行业尚不具备形成垄断的条 ３２缆强田ＸＩＡＮＤＡＩＳＨＩＰＩＮ
