一种发酵小麦胚芽的制备方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201610226560.8 （22）申请日 2016.04.13

（71）申请人 郑州国食科技有限公司

地址 450000 河南省郑州市金水区俭学街2号院2号楼607室郑州国食科技有限公司

（10）申请公布号 CN105901522A

（43）申请公布日 2016.08.31

（72）发明人 纪小国;杨铭乾;赵祎 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23L7/25; A23L7/152; A23L19/10; A23L29/30;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种发酵小麦胚芽的制备方法

（57）摘要

本发明属于食品生物技术领域，具体公开

了一种发酵小麦胚芽的制备技术，所述制备技术，包括以下步骤：（1）选取优质小麦，对小麦进行发芽，待麦芽刚萌发之后，使水分保持在45%‑55%；（2）接种产香酵母、BF839脆弱拟杆菌

进行好氧发酵，发酵一定时间之后接入双歧杆菌，装入密闭容器进行厌氧发酵；（3）发酵结束后，低温烘干；（4）对烘干后的小麦进行脱胚；（5）在脱胚后的小麦胚芽中加入红薯粉、果葡糖浆，通过膨化或者烘焙即可得到发酵小麦胚芽。本发明采用发芽小麦进行发酵，然后经脱胚之后，再经后处理等步骤得到发酵小麦胚芽。本发明得到的发酵小麦胚芽营养物质丰富，具有小麦特有的香味物质，还具有烤红薯味，产品营养价值丰富，风味独特。

法律状态

法律状态公告日

法律状态信息

2016-08-31 公开 2016-08-31 公开

2016-12-28 实质审查的生效 2016-12-28 实质审查的生效

2020-01-24

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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