宜昌豆丝为什么是臭的

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晒干就臭了
豆丝的味是来自里面的淀粉和蛋白质相互作用的结果。因为豆丝含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。因此，豆丝的异味是来自里面的淀粉和蛋白质相互作用的结果。
豆丝，是湖北名小吃之一。豆丝是以大米和绿豆、黄豆为原料，磨碎成浆，在锅里摊成饼再切成丝之后，晾晒风干的美食。在湖北，各地叫法也不太一样：武汉叫豆丝，宜昌叫豆饼，也有叫豆折，豆皮子的。

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