米饭扣肉的正宗做法

材料：五花肉半斤，大米150克，葱姜适量，八角桂皮香叶适量，糖一勺，香菇一个

辅料：老抽一勺，酱油两勺，料酒一勺

做法：

步骤1食材都准备好。

步骤2糯米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

步骤3第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮末

步骤4老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

步骤5煮好的五花肉洗干净，将皮上都刮一刮，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

步骤6然后刷上提前调好得料汁，腌制30分左右。

步骤7处理好的五花肉，皮朝下切成稍微厚一点的片。

步骤8取出浸泡好的糯米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

步骤9将五花肉片一片片摆放入碗中，放上糯米再铺上肉片最后铺上一层糯米，浇上碗里剩余的汁水。

步骤10放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃。

米饭扣肉的正宗做法

配料：

大米，扣肉，菜心，酱油，肉汁等

步骤：

1、先是准备好优质的大米，越好的大米煮出来的味道更香，吃起来的口感也更加的软。另外就是准备好几片扣肉，这个扣肉可以提前卤好，这样会省事很多。扣肉都是大片的那种，这样吃起来会更加过瘾。还要准备一些新鲜的菜心，洗干净之后放在盘子中备用。

2、接着是将准备好的大米淘洗干净，淘米的水不用倒掉，可以用来洗菜。

3、大米可以淘洗几遍，洗干净的大米倒在电饭煲里面，重新倒入适量的清水，就按照平时煮饭的习惯来加水，另外还要看个人的口感。有的大米比较吸水，那就多加一点水。如果喜欢吃硬一点的米饭，那就少加水，这个水量是可以调整的。大米和水都加好之后，再将切好的扣肉放在米饭上面。

4、菜心就可以用淘米水来洗了，洗好之后再用清水冲洗干净，放在盘子中沥水备用。

5、盖上电饭煲，选择熟饭的模式。等到程序完全结束之后，米饭也煮好，打开锅盖将里面的扣肉香味扑鼻而来。

6、倒入适量的酱油和肉汁，加多少看个人口味，调味料加好之后直接拌匀，让米饭上包裹酱汁，这样吃起来会更加入味。

7、另起锅加水，水开后将青菜放在锅里烫熟，焯熟后的菜心捞出来备用。

8、煮好的米饭盛出来，盛在碗里的米饭再扣在盘子中，扣肉也放在盘子中，另外将煮好的青菜也放在盘子中，这样一份营养又美味的饭就搞定了

米饭扣肉的正宗做法

1、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。

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2、将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。

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3、重新换水，再将扣肉码在上面。

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4、洗米水用来泡洗菜心。

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5、选择煲仔饭模式。

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6、煮至米饭熟透扣肉出味。

7、再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。

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8、锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。

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9、将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。