1、芝士为什么会拉丝。芝士会拉丝是因为它的内部分子结构十分独特，酪蛋白之间的结构足够紧密使得它的固体形态保持的很好，但是加热之后，又会变的较为松散。芝士中含有着丰富的蛋白质，主要成分是酪蛋白，而且酪蛋白的存在是一丝丝的。
2、芝士拉丝的条件。芝士酸度要求：芝士的内部酸度要大于5，这个问题很好解决，因为在奶酪制作的时候已经解决。温度要求：芝士中酪蛋白的结构性骨架在60到70摄氏度的时候最为松散，所以芝士得趁热吃才能出现拉丝的情况。
Copyright © 2019- gamedaodao.net 版权所有 湘ICP备2024080961号-6
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务