1. 和面 & 发面 ① 激活酵母：温水+白糖+酵母混合，静置5分钟出现泡沫（说明酵母活性好）。② 和面：面粉中倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，加猪油揉成光滑面团（约10分钟）。③ 一次发酵：盖保鲜膜，放温暖处（如烤箱35℃）发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。2. 调肉馅 ① 打肉馅：肉剁碎或绞碎，分
1、将面和好放置温暖处饧发至2倍大小，将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味，加入适量清水（或蛋清）调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油，拌匀，包包子之前加入适量盐调味。2、饧发好的面团搓成长条，切...
老面大包子的做法如下：一、面团准备 老面制作：如果前一天有剩余的面团，可以直接放在室温下自然发酵一晚上作为老面。如果没有剩余面团，可以在制作包子的前一天晚上，将150g面粉加入60到70g水揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上作为老面。面团揉制：在老面中加入适量面粉、白糖和发酵粉。根据面粉的吸...
白菜馅大包子的家常做法如下：一、准备食材 白菜400克猪肉馅300克自发粉400克鸡蛋1个二、和面与醒面 将自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置在温暖湿润处醒发20分钟。醒面后，再次揉匀面团，使其成为条状。三、准备馅料 用滚开水泡上花椒，备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末...
大包子的做法如下：1. 准备材料： 用料：面粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100克，温水275285克。2. 和面： 从中间开始加水，慢慢向外拌面粉，分多次加水，直至面粉呈雪花絮状态。 开始揉面，遵循“三光”：案板光、手光、面光。3. 醒面： 将揉好的面团放置室温下醒面半小时。4...
胶东大包子的做法如下：一、馅料准备 苔菜处理：将苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出后立即冲凉凉透，攥干水分后切碎备用。猪肉腌制：猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，以便入味。黑木耳处理：黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净后沥干水分，切碎备用。粉...
素馅：对于素食者或者喜欢清淡口味的人来说，素馅大包子是不错的选择。常用的素馅有豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、菠菜等，将这些食材切成小块或碎末，加入调味品拌匀即可。面皮和蒸制方法与上述相同。甜馅：青岛大包子也有甜馅的做法，比如红豆沙、枣泥等。将红豆煮烂制成豆沙，或者将红枣煮熟捣成泥，...
5、豆沙馅搓成小球，每个剂子搭配32克左右的豆沙馅。6、提前准备好的剂子。将剂子压平成圆饼状，中间厚四周薄，然后包入豆沙馅，密封好进行二次发酵，大约需要40分钟，让包子变得丰满。7、冷水上锅，蒸30分钟。关火后，等待三十秒再开盖。这样，美味的老面大包子就做好了，具有独特的筋道口感。
南瓜素馅大包子的做法 （附详细步骤和贴心小技巧，保证松软香甜！）一、准备材料 面团部分：中筋面粉 500g 温水 250ml（约35℃）酵母 5g 白糖 10g（助发酵）食用油 10g（让包子皮更柔软）南瓜素馅部分：老南瓜 500g（去皮后）粉丝 1小把（提前泡软）木耳 5-6朵（泡发切碎）鸡蛋 2个（炒熟捣碎...
包子是一种历史悠久且广受欢迎的中式面食，馅料丰富多样，口感松软可口。以下是几种经典的包子做法，供您参考：一、奶黄包 做法：准备面团：将3克酵母和5克糖放入150克水中搅拌均匀，分次倒入300克面粉中，搅拌至无干面粉，倒入10克玉米油，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹，发酵至两倍大。制作馅料：在...
